PUNCA - PUNCA KEK MOIST TIDAK MENJADI

Punca-Punca Kek Coklat Kukus Tidak Menjadi

Jom kita siasat kenapalah ada masanya kek coklat kukus kita lain macam je kejadiannya.Haa..kat bawah ni semua ada jawapannya:)

Kek Terlalu Lembap dan Leper

• Terlampau banyak cecair.
• Bahan penaik tidak mencukupi atau sudah luput tarikh penggunaannya.
• Lemak dan gula tidak dipukul secukupnya.Adunan mentega berketul-ketul dan tidak halus.

Kek Merekah di Atas

• Ketuhan terlampau panas atau acuan kek tidak diletakkan di tengah tengah ketuhar.
• Kekurangan cecair.
• Acuan loyang terlalu kecil. 

Kek yang Mendap di Tengahnya

• Ukuran acuan tin tidak betul.
• Sukatan bahan tidak tepat.
• Ketuhar terlalu panas, terlalu sejuk atau dibakar dalam jangka masa singkat.
• Pintu ketuhar dibuka terlalu awal.

Kek Tidak Naik Sekata

• Suhu dlm ketuhar tidak panas sekata menyebabkan kek tidak dibakar secara menyeluruh
• Bancuhan tepung tidak sebati
• Suhu ketuhar mungkin terlalu panas
• Adunan melebihi setengah daripada ukuran loyang pembakar
• Loyang tidak sesuai dgn jenis ketuhar yg digunakan

Kek Menjadi Bantat

• Telur yang digunakan mungkin terlalu kecil.
• Kandungan udara tidak mencukupi sewaktu telur dan gula dipukul
• Ketika memasukkan tepung ke dalam adunan, kadar kelajuan tidak boleh terlalu laju.
• Kemungkinan telur yg digunakan sudah tidak elok. Sebaik-baiknya gunakanlah telur yang segar. Isikan air di dalam bekas dan letak telur di dalamnya. Jika telur terapung bermakna telur itu sudah tidak ada kandungan udara lagi atau sudah busuk.
• Tepung sudah tidak elok atau sudah luput tarikhnya. Sebaik-baiknya, tepung dijemur terlebih dahulu. Ini penting untuk membantu meringankan kek.
• Mentega yang dicampurkan dalam adunan mungkin terlalu panas, menyebabkan ia berbuih. Ini menjadikan kek rosak.
• Suhu ketuhar terlalu rendah.

Kek Mendap pada Bahagian Tengah

• Ketuhar yang digunakan sudah terlalu lama dan ia perlu diservis.
• Kek tidak dibakar pada tempoh yang seharusnya
• Suhu ketuhar terlampau panas, atau terlampau sejuk atau dibakar dalam masa yang terlalu singkat.
• Pintu ketuhar yang selalu ditutup buka (kecuali kek lapis) kurang daripada 30 minit masa membakar. (kemasukan angin yg berlainan hawa akan menyebabkan kek menjadi mendap)
• Ukuran acuan tin/ loyang tidak betul.
• Sukatan bahan tidak tepat.
• Bancuhan Mentega Tidak Sebati dan Bergentel
• Mentega tidak dibiarkan pada suhu bilik
• Telur terlalu cepat dicampurkan dalam adunan mentega dan gula yang belum betul-betul gebu dipukul.
• Mentega dan gula tidak betul-betul sebati atau gebu dan terlalu cepat mencampurkan telur dalam adunan tersebut.

Kek Terlalu Lembab dan Leper

• Terlampau banyak cecair.
• Bahan penaik tidak mencukupi atau sudah luput tarikh penggunaannya.
• Lemak dan gula tidak dipukul secukupnya.
• Adunan mentega berketul-ketul dan tidak halus.

Kek Terlalu Berat

• Sewaktu memukul campuran yang ada tepung, ia dipukul dengan kadar yang terlalu laju.
• Campuran mentega, gula dan telur dipukul terlalu lama.
• Kemungkinan besar terlalu banyak tepung digunakan.
• Serbuk penaik tidak sesuai dengan sukatan tepung
• Gula yang digunakan melebihi sukatan
• Terlalu banyak cecair
• Suhu ketuhar terlalu rendah

Kek Merekah

• Suhu ketuhar terlalu panas dan ini menyebabkan bahagian luar kek terlalu cepat masak dan kepanasan tersimpan pada bahagian tengah kek. Ini membuatkan bahagian tengah kek akan merekah.
• Jenis loyang tidak sesuai dgn jenis ketuhar yg digunakan
• Loyang pembakar tidak diletakkan ditengah-tengah ketuhar.
• Kekurangan cecair.
• Acuan / loyang terlalu kecil.
• Tepung yang digunakan tidak sesuai seperti tepung berprotein tinggi.

Kek Buah Mendap

• Ada antara buah yang terlalu besar dan berat.
• Buahan kering yang dicuci tidak digaul dengan tepung sebelum ia dicampurkan ke dalam adunan.

Tekstur Kek Terlalu Kasar atau Berlubang-lubang Besar

• Terlebih serbuk penaik
• Telur yang digunakan terlalu kecil atau terlalu sedikit
• Adunan tidak dipukul sebati

Kek Menjadi Keras

• Gula dan mentega tidak dipukul hingga gebu dan ringan.
• Terlalu banyak tepung gandum.
• Tidak cukup cecair
• Memukul terlalu lama setelah memasukkan tepung.
• Tidak memukul sempurna setelah dimasukkan telur.
• Membakar terlalu lama atau suhu terlalu tinggi.
• Loyang/acuan kek terlalu besar dan kek menjadi nipis.
• Ikuti resepi dengan tepat dan pastikan resepi dari sumber yang boleh dipercayai.

Kek Menjadi Kering

• Selalunya, dengan menambah 2 - 3 camca besar susu segar, akan membuat kek mampat. Jika mentah di dalam, mungkin saiz acuan tidak betul dan kek terlalu tebal.

Kek Menjadi seperti Roti

• Sukatan serbuk penaik tidak tepat
• Sukatan mentega / marjerin tidak tepat
• Sukatan gula tidak tepat atau tidak sesuai
• Tepung tidak sesuai
• Adunan tidak dipukul dengan sebati

Kek Menjadi seperti Bingka

• Bancuhan tidak dipukul sebati
• Terlampau banyak cecair
• Tepung terlalu sedikit
• Suhu ketuhar tidak cukup panas